Boules de coco à la confiture : la meilleure recette FACILE et moelleuse à l’algérienne qui cartonne

Boules de coco à la confiture : la recette qui fait de moi « Madame Noix de Coco »

Si vous me connaissez un peu, vous savez qu’on ne m’appelle pas « Madame Noix de Coco » pour rien 🥥 Cette recette de boules de coco à la confiture, c’est celle qu’on me réclame à chaque fois — moelleuse à l’intérieur, fondante à l’extérieur grâce à l’enrobage confiture + noix de coco. Voici comment je les prépare, pas à pas.

Les ingrédients

Pour la pâte :

• 5 œufs
• 1 verre de sucre
• 1 verre d’huile (le même verre que pour le sucre)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• Environ 600 à 700 g de farine ou plus selon le type de farine (à ajuster selon la texture)

Pour l’enrobage :

• 1 kg de confiture d’abricot (ou une autre confiture selon vos goûts), mixée
• De la noix de coco râpée

La préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand récipient, cassez les 5 œufs et ajoutez le sucre. Mélangez à la main jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
3. Ajoutez le verre d’huile et le sachet de sucre vanillé, continuez à bien mélanger.
4. Incorporez un peu de farine, puis versez la levure chimique par-dessus.
5. Ajoutez le reste de la farine petit à petit (environ 600-700 g au total), en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte qui se forme et se tient en boule.
6. Pendant que le four chauffe, préparez deux grands bols : un avec la confiture d’abricot mixée (pas nécessaire si les morceaux de confiture ne te dérangent pas), un autre avec la noix de coco râpée.
7. Façonnez des petites boules de pâte, pas totalement rondes — un peu comme de petites montagnes, avec un léger sommet.
8. Enfournez à 180°C. Les boules vont gonfler naturellement. Surveillez la cuisson : ni trop pâles, ni trop foncées, dessus comme dessous.
9. Dès la sortie du four, pendant qu’elles sont encore chaudes, trempez chaque boule dans la confiture, puis directement dans la noix de coco. Astuce : utilisez une main pour la confiture et l’autre pour la noix de coco, pour ne pas tout mélanger.

L’astuce à retenir

Le secret, c’est de les enrober pendant qu’elles sont encore chaudes : la confiture adhère mieux et la noix de coco se fixe parfaitement à la surface.

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Au-delà de mes fameuses noix de coco, je vous partage sur mon blog mes histoires, mes découvertes, mes recettes et des morceaux de ma vie entre la France et l’Algérie.

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Dites-moi en commentaire si vous les avez testées, et surtout… si vous comprenez maintenant pourquoi on m’appelle Madame Noix de Coco 😊